第4章 闽味4(第1/2 页)
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龙身凤尾虾。
龙身凤尾虾，这是一道富有传奇色彩的闽菜佳肴，其美妙的名字便预示着其不凡的身份和独特的风味。
它融合了海洋的鲜美与烹饪的精湛，是一道色、香、味、形俱佳的美食。
选材上，龙身凤尾虾对原料的要求极为苛刻。
首先，虾必须选用新鲜的海虾，个大肉肥，才能保证烹饪出的菜肴鲜美可口。
而“龙身”则指的是虾身，经过精心的处理，虾身呈现出宛如蛟龙出海般的曲线美，既体现了厨师的匠心独运，又展现了闽菜对食材的尊重与珍视。
在做法上，龙身凤尾虾更是一门艺术。
先将虾去壳留尾，去虾线，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分。接着，将虾身用刀背轻轻剁几下，使其更易入味。
然后，用调料腌制虾身，让虾肉充分吸收调料的香气。
腌制完毕后，将虾身
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