第13章 粤菜13(第1/2 页)
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第一道,粤菜中的子姜鸡,是一道颇具特色的传统佳肴。
它口感鲜嫩,味道浓郁,色泽诱人,是许多食客的心头好。
在广东的街头巷尾,你总能找到那些烹饪子姜鸡的高手,他们用熟练的技艺和独特的配方,将这道菜肴的美味发挥得淋漓尽致。
烹饪子姜鸡的过程,就像是一场精彩的演出。
选用新鲜的鸡肉,处理干净后,切成适口的大小。
然后将子姜洗净,拍碎后切块。
接着,将鸡肉放入滚水中焯烫,去除血水和杂质,使鸡肉更加鲜嫩。
接下来是烹饪的关键环节。在热锅中倒入适量的油,待油温适中时,放入切好的子姜,用小火慢煎。
待子姜煎至微黄,散发出浓郁的香气时,放入焯烫好的鸡肉,快速翻炒。
此时,一股浓郁的香气瞬间弥�
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